椰汁加熱冷卻後能凝固

椰汁煮沸後放冰箱會凝固，椰子汁裏面含有比較多的糖分，和椰子汁水混合在一起之後在低温條件下就會凝固，在冰箱比較適應的低温環境下就會變成果凍狀態。

因為椰奶中的蛋白成分通過打碎以及冷藏後變得凝固了，所以像果凍一樣是非常正常的情況，如果沒有異味的話不要擔心。將椰汁倒入奶鍋裏用小火煮，加入白涼粉。