主料：豬肉餡500g，澱粉80g，姜20克，胡椒粉少許，花椒1小把，五香粉1茶匙，香油30克，輔料，腸衣2米，鹽20克，大葱40g，八角2粒，大蒜60克，料酒2茶匙
蒜肉腸的做法步驟
1、食材
2、腸衣中放入一茶匙白酒浸泡2個小時去異味，並沖洗乾淨
3、大蒜、大葱飛、姜分別切成細細的末
4、切好的葱薑蒜末放入肉餡中加入五香粉、少許胡椒粉、食鹽
5、加入2茶匙料酒
6、加入30克香油
7、加入所有調料後拌勻
8、澱粉加入適量清水調成澱粉糊
9、倒入攪拌好的肉餡中
10、加入澱粉後繼續攪拌均勻
11、灌腸我用的匙礦泉水瓶 很好用，把沖洗乾淨的腸衣套在瓶子口上，並繫緊口。
12、開始灌製。
13、灌好的粉腸用棉線紮成節
14、掛在通風處風乾一天，外皮稍微發皺就可以。
15.煮鍋放入一小把花椒、兩粒八角燒至80度，放入晾曬好的蒜腸
16.、在火上開小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸騰。煮30-40分鐘左右即可撈出。
17、撈出的蒜腸衝去表面浮沫晾乾表面水分即可。
調料
豬肉 (200克)
腸衣 (適量)
葱 (一小把)
生粉 (30克)
蒜 (30克)
水 30克
五香粉 少許
香油 1勺
鹽 1勺
1/把生粉和水攪拌至生粉完全融化，放在一邊待用
2/豬肉和葱蒜一起剁碎，隨後加入鹽香油五香粉攪拌上勁
3/把調好的生粉水加入豬肉裏攪拌均勻
4/腸衣一端打結，用灌腸工具把肉餡灌入腸衣，不要灌的太緊，適當留點空隙。灌完後用針在蒜腸上多扎孔，這樣煮的時候不容易破裂
5/鍋中放少許花椒，香葉煮開水
6/水開後轉小火把蒜腸放入水中，不要蓋鍋蓋，小火煮約30分鐘至蒜腸漂浮至水面即可
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