苦筍什麼時候可以採

我國古代著名的農學家賈思勰的《齊民要術》中曾提到過苦筍：“四月、五月，食苦竹筍”，簡明扼要地點出了最適合吃苦筍的季節，正是四五月份。眼下正值苦筍生長的旺季，山嶺之間雨水豐沛，苦筍長得好，五一期間正好可以採摘食用。

苦筍是山野間的純綠色山珍，苦中回甘，風味獨特，吃法也多種多樣。只要先把苦筍煮過之後泡水，之後不論是涼拌還是燉湯、炒着吃都很美味。