正常的奶酪吃起來不是苦的,可能是因為奶酪已被打開,奶酪壞了,所以最好不要吃。但埃曼塔大孔奶酪含有費氏丙酸桿菌,吃的似乎還本身有苦杏仁的味道,是一種正常現象,需要加熱吃,苦味會變得少些。
奶酪在開封之後就容易變質,所以沒吃完的奶酪儲存時,包裝袋內的空氣必須全部壓縮,然後再把包裝放進冰箱。奶酪刀上有細菌,所以很容易變質。