豬芹如何燒

材料

豬肉、芹菜各250克。調料油1000克(約耗75克)、醬油1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，紹酒1小勺，花椒麪，葱、薑末少許，澱粉適量。

做法

1、豬肉切成片．加少許精鹽、味精、紹酒基本調味、再加入澱粉漿拌均勻，下四層熱油中，滑散滑透，倒入漏勺芹菜去根和葉，洗淨，切成3.3釐米長段，下沸水中焯燙透，迅速撈出用冷水投涼，瀝淨水分。

2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用葱薑末熗鍋，放入芹菜，花椒麪，精鹽，味精，醬油煸炒一下，加入豬肉，旺火速炒，用水澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。