豬大腸如何熏製

食材用料

新鮮肥腸、葱、八角、桂皮、丁香、小茴香、料酒、醋、生抽、生粉、炒花椒鹽

煙燻材料

茶葉50克、鋸末300克、白糖30克

製作步驟

1、將新鮮肥腸用生粉和醋反覆搓揉清洗淨。

2、鍋加入水，放入洗淨的肥腸，放入料酒、葱結、八角、丁香、桂皮、小茴香、生抽等。大火燒開，轉小火滷30分鐘，撈出瀝乾水分待用。

3、取一個薰鍋，放入鋸末，撒上茶葉和白糖。

4、將滷好的肥腸擺在薰架上，加上蓋，將鋸末點燃開始薰，待沒有煙時，取掉蓋，將肥腸取出切成合適的馬耳朵小段擺入盤中。

5、撒上花椒鹽即可食用，如果不喜歡椒鹽味就只接刷香油即可。