3、下面開始介紹所需要的食材：
麪粉、青紅椒、大蒜、生抽、蠔油、老抽、食鹽、白糖、味精
4、1000克高筋麪粉放入漏網中過篩下，這樣更容易出面筋，再放入5克食鹽，食鹽可以增加筋性，然後放入800克的温水，水温三四十度就可以了
5、然後攪拌成粘稠一點的麪糊，再多攪會攪拌上勁，然後蓋上蓋子，醒面一個小時以上。時間到時，把麪糊轉移到漏網中，漏網放入水中，用筷子輕輕撥動，讓裏面澱粉洗出來
6、面的顏色變深以後，再換一盆中，繼續洗，洗出來的面粉水，可以倒入大盆中，沉澱下來的就是小麥澱粉。重複上面的動作，換到第四盆水的時候麪筋就洗的差不多了，然後在流水底下徹底把澱粉洗乾淨，放入盤中
7、然後放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十五分鐘。時間到時，拿出切條。熱鍋倒油，放入蒜片爆香，再放入麪筋翻炒，再放入提前切好的辣椒絲翻炒
8、再放入生抽、蠔油、老抽、一勺白糖、小半勺味精，翻炒入味就可以裝盤了
9、蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物
【準備食材】：普通麪粉
【製作方法】：
第一步，首先將麪粉放到盆中，往裏面倒入適量的清水。邊倒入的同時，一邊用筷子攪拌成絮狀。最好是分次倒入，這樣才能夠掌握麪粉的粘稠度。接着將麪粉揉成光滑的麪糰狀後。然後往上面蓋上一層保鮮膜，大概醒發四十分鐘左右。
第二步，將醒發好的麪糰取出，往砧板上撒上適量的乾麪粉，用手將麪糰裏面的氣體排出，讓麪糰揉得非常光滑，再加水放到盆中。水一定要淹沒過麪糰，用雙手輕輕揉搓，兩分鐘後再重新換水。直到洗第三遍的時候，麪糰就會變成了蜂窩狀。
第三步，當面團洗到第五遍的時候，盆中的水會變得非常的清亮，這個時候的麪筋基本上已經成型了。洗面筋的時候一定要有耐心，再把取出來的麪筋放到蒸鍋當中，蒸煮40分鐘。最後將蒸好的麪筋切塊，根據自己的喜好來進行調料，最後切點香菜攪拌均勻即可。
1、將麪粉置於容器中，加入相當麪粉重量60%的水（水中含1%的食鹽），充分拌和，加工成粘性強的麪糰。
2、靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麪筋提取率。
3、將麪糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裏或布內的粘在一起的蛋白質即為濕麪筋。水洗的次數越多，麪筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過麪粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。濕麪筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
這樣麪筋就做好了。
品位站
