滷福壽螺的做法

原料：福壽螺500克，香葱50克，熟芝麻20克。

調料：紅油豆瓣20克，鹽5克，白糖20克，美極醬油10克，高湯、美極雞精、紅泡椒各50克，薑末、蒜末各15克，胡椒粉8克，花椒30克。

製作方法：

（１）福壽螺洗淨後入清水中養2天，以吐盡泥沙，放入鍋中大火焯2分鐘，撈出控水。

（２）鍋內入色拉油30克，七成熱時，下入薑末、蒜末煸炒香，下紅油豆瓣、紅泡椒、花椒煸炒一下，下福壽螺，入高湯小火燜10分鐘，放入鹽、白糖、醬油、雞精、胡椒粉，大火燒至湯汁稀少時（以二流芡為準），加入味精翻炒裝盤，撒上香葱花、熟芝麻點綴即可。