木耳不焯水不能直接炒。
有很多人為了方便,不想焯水,實際上如果不焯水它是不能吃的,因為木耳上有些細菌是洗不掉的,需要經過高温烹煮之後才能完全祛除,且焯水之後,還能提高黑木耳多糖的溶解度,提高藴含的膳食纖維,更好的幫助人們吸收。
因此木耳在吃的時候,一定要焯水煮熟,不能用冷水泡發了之後就直接食用,這樣對我們的身體是沒好處的。而焯水的過程也比較簡單,只需要用涼水泡發,去掉根蒂,在下鍋煮上一分鐘左右即可。
不可以。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高温烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。