可以先蒸
1、蘇子葉洗淨，幾枚一打摞好，鍋中放水水開後放屜上蒸5-10分鐘（牙口好的人也可以不用蒸，直接用新鮮葉子來醃製）。
2、切好葱花、蒜茸放入碗中，根據自家口味倒入醬油、少量色拉油、鹽、糖、辣椒麪，全部拌勻。
3、找一個帶蓋子的容器，用毛刷蘸上調料在容器底部刷一層，將晾涼的蘇子葉一片片蘸上調料刷好依次放入，再將剩餘的調料澆在上面即可，蓋上蓋子放入冰箱保鮮層，隨吃隨取。
不可以
蘇子葉鹹菜用焯水的，需要根據蘇子葉的老嫩程度來處理，例如：
嫩：用開水燙即可。
老：上鍋蒸5-10分鐘。
介於兩者之間：開水焯一下。
蘇子葉鹹菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分。
自己在家中醃製蘇子葉鹹菜時，要準備新鮮的蘇子葉，葱蒜和辣椒麪，再就是要準備一些醬油、鹽以及糖和油等調味料。
步驟1
蘇子葉洗淨
步驟2
上鍋蒸3分鐘，軟了就行。不要時間過長
步驟3
將蒜泥，姜泥，熟芝麻，耗油，糖，香油，梨泥，米湯，一起攪拌
步驟4
每兩片抹一次調料。之後密封，放到冰箱醃製4個小時後可以食用
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