一:虹吸壺咖啡
第一種沖泡方式,相信許多對於咖啡如痴如醉的朋友,在家裏一定擺有這套簡約又典雅的器具。
虹吸沖泡主要需觀察水的温度、攪拌次數,沖泡出來的咖啡特色,色澤也會較為混濁,口感厚實度較為明顯、油脂感較高,因是在高温度的環境底下沖泡,所以風味層次不多、較單一集中、各位也要留意過萃的問題。
沖泡結束後,咖啡粉沉澱後自然且完整的小山丘,是咖啡師們技術純熟的一種象徵,表示咖啡粉在沖泡的過程中有均勻與穩定的攪拌。不過有小山丘不代表咖啡一定好喝,沒有小山丘的虹吸壺咖啡也不一定難喝,咖啡衝煮中影響因素很多,大家千萬不要過於執着其中一個因素。