首先,將蒜薹清洗乾淨去除根部,然後用淡鹽水浸泡十分鐘後沖洗乾淨,再控幹水分。當水分控幹之後,再用淡鹽水浸泡十分鐘左右再進行沖洗,控幹水分。最後將蒜薹全部到如食鹽水中浸泡三四小時,浸泡完後撈起,再放在乾淨的板子、放在通風處風乾。
除此之外,還可以將未食用完的蒜薹可以將其置於冰箱中保存,但最好是將其置於保鮮袋中密封保存,不要將蒜薹洗淨之後在置於冰箱中保存,因為會導致蒜薹出現腐爛的情況,而且存放的塑料袋或者是保鮮膜的話不要透氣。