蒜薹炒肉要不要焯水

不用焯水，蒜薹洗乾淨，切段備用，然後切肉絲，肉絲不能太寬太粗，要不然蒜薹熟透了，肉絲還沒熟。

焯過水的蒜薹會影響口感變得軟爛，色澤也會變暗，在家庭中做蒜薹炒肉綽水的可能真的不太多，一個浪費時間，還要多佔個容器，費時費力。炒出來的蒜薹和焯過水不是很厲害的人一般是嘗不出有什麼區別的，就是賣相上差點