1、作品質改良劑,有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用,由此改善食品的結着力和持水性。中國規定可用於奶酪,最大使用量5g/kg在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中最大使用量為3.0g/kg在罐頭、果汁、飲料和奶製品中最大使用量為0.5g/kg。
2、用作分析試劑和軟水劑,還用於糖的提純。
3、用作軟水劑和洗滌劑,鍋爐防垢劑,印染時的固色劑,織物的絲光增強劑,金屬腐蝕阻化劑或防鏽劑。搪瓷工業用作助熔劑、脱色劑。製革業中用作生皮去脂劑和脱膠劑。
用途
酸度調節劑
碳酸氫三鈉,別名為倍半碳酸鈉、倍半鹼,英文名為,Sodium Sesquicarbonate,分子式為Na2CO3·NaHCO3·2H2O。碳酸氫三鈉是一種白色針狀結晶、片狀或結晶粉末的化學物質,相對分子質量為226.03,相對密度2.112,不易風化、易溶於水,在水中的溶解度0℃時為13%,100℃時為42%,水溶液呈鹼性,其鹼性比碳酸鈉弱,由碳酸鈉和碳酸氫鈉溶液按一定比例混合、結晶製得。
基本信息
中文名
碳酸氫三鈉
外文名
Sodium Sesquicarbonate
性 質
不易風化,易溶於水
分子式
Na2CO3·NaHCO3·2H2O
性狀
白色針狀結晶、片狀或結晶粉末,相對密度2.112,不易風化。
易溶於水,在水中的溶解度,0℃時為13%,100℃時為42%,水溶液呈鹼性,其鹼性比碳酸鈉弱。
用途
酸度調節劑