南城牛肉粉做法

食材米粉300g（2人份）牛腩500g雞蛋6個葱姜小油菜幾棵榨菜油炸花生米酸豆角香菜香葱八角1個桂皮一塊香葉幾片 油3湯匙，辣椒油老抽1湯匙生抽3湯匙

做法：

1油3湯匙，辣椒油老抽1湯匙生抽3湯匙

2備好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，雞蛋提前煮熟去殼。

3鍋裏熱油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均勻後，倒入足量開水。

4水開後加入八角桂皮香葉，大火10分鐘，轉中小火燉半個小時後加入雞蛋，根據口味調入鹽，繼續燉20分鐘即可。

5米粉要提前一夜浸泡，入鍋煮熟，同時焯燙一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同撈入碗中，澆入牛肉以及湯，以及湯中雞蛋，加上2中備好的材料，澆上辣椒油即可。