印度黃油是什麼油

印度最著名的動物圖騰就是牛，牛在印度有很高的地位，直到現在依然如此，甚至把牛當做神靈。其原因是印度是古老的農業國，牛對印度有很大的幫助。所以印度人是不吃牛肉的及牛相關的，他們經常食用大量使用的是印度黃油（植物黃油），即氫化植物油。

植物黃油的英文名是margarine，是將植物油氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。其味道與動物黃油一致。

黃油又叫乳脂、白脱油，是將牛奶中的稀奶油和脱脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。