廚師,肯定是指負責飲食方面的,是指做飯做菜的人。御用,應該是給皇帝以及宮廷服務的,稱之為御用。
因此,御用廚師應該是給皇帝以及宮廷服務的負責飲食方面的人。御廚,古代是指專為王室烹製食物的廚師,現在則是專為領導人、王室烹製食物或在國家相關部門服務的廚師。