控氧休眠保鮮是對食材貯存的一種做法,用這種做法可以有效的保存食材的新鮮,首先控氧講的是真空包裝,保證食材杜絕和空氣中的氧氣接觸,防止氧化,休眠是讓食材減緩腐敗,讓食材冷凍,而保鮮處於控氧和休眠之間,給食材外表裹上保險膜,保持食物在一定時間段的新鮮感。