十三香適合做什麼菜

1、十三香的主要作用是去腥增香，能增加食物的口感，使肉類滋味醇厚，還能去腥解膩，也沒有大顆香料對於食材的影響。滷肉、製作小龍蝦、調製餃子餡料以及燒烤時經常使用十三香，能使食物更加美味。但不要過多食用，不利於身體健康。煮肉時放香氣濃厚吃牛肉、羊肉加白芍，能除羶增鮮。

2、家常菜類的出鍋前一分鐘放燜菜類的在提前準備要蓋上外蓋燜的情況下添加十三香，打開表蓋的情況下就香氣四溢了。製做餛飩餡，肉丸子，煮肉都能夠放。

十三香適合做什麼菜

十三香的用途非常廣泛可用於烹飪葷素菜，醃製醬菜、泡菜，調製葷素餡類、風味小吃及湯、面類食品。

1.在燉牛、羊肉、燻肉、紅燒肉、紅燒土豆、辣子炒雞等肉製品的烹飪時加十三香，即可以去除肉腥味，同時能夠提鮮，增加風味，使肉質細嫩。

2.小炒類的起鍋前一分鐘放。

3.燜菜類的在你準備要蓋上蓋子燜的時候加入十三香，開蓋的時候就香味四溢了。

4.製作包子餡，丸子，燉肉都可以放。

5.醬牛肉，麻辣香鍋。

6.十三香椒鹽蝦，十三香豬蹄，十三香烤雞翅。

7.做湯時，除非是火鍋湯料或比較重口味的湯料內可放入十三香，否則象清湯(比如雞湯、子菜湯等)、和“白水湯”內，就最好不要放十三香，因為可能影響到湯色的“感觀”或者口味。

十三香適合做什麼菜

十三香具有去腥提味的功效，對於很多美味的菜餚而言都是不可缺少的調味劑。十三香的用途很大，不僅可以用來燉肉還可以用來做醬菜，當然做些葷素搭配的菜餚，或者是葷素餡以及做些特色小吃製作美味湯汁都可以加入十三香讓做出來的美味更加具有特色。