刀魚罐頭是怎麼做的

刀魚罐頭的用料

刀魚(處理好) 720克大蒜 1頭葱 67克左右姜 23克左右花椒 6克大料(八角) 4個幹辣椒 6克左右料酒 適量(約20克)醬油 33克綿白糖 66克米醋 99克鹽 最後灑一點點開水 適量

步驟 1

刀魚處理好，洗乾淨，用廚房紙吸乾水分

步驟 2

鍋中加入大量油，熱油放魚，煎炸時別總翻動魚，總動魚會碎，一面金黃再翻另一面，把魚炸至兩面金黃。多炸一會，別炸胡了即可，炸的時間太短魚是嫩的易碎，也不要炸的太乾，糊了，太乾做出的魚罐頭乾硬。

步驟 3

葱，切段後切成絲。 蒜，拍碎。 姜，切片

步驟 4

鍋底少許油，加入葱、姜、蒜、大料、花椒、幹辣椒，炒出香味，加入魚翻炒一下。 先加入料酒烹一下。 再加入糖、醋、醬油，翻炒均勻。 倒入電壓力鍋，加入開水。

步驟 5

電壓力鍋散熱可以打開鍋蓋後，打開鍋蓋把魚倒回原來炒鍋中，收湯汁，收湯汁時加少許鹽，適當收汁入味，但湯汁別收太乾了。

分