那是因為你的水進去髒東 西,一般來説醃製鹹鴨蛋有一個辦法, 制那就是你可以是把鴨蛋洗淨後,在帶着水分的時候在鹽裏滾一下,佔滿鹹鹽,然後均勻的碼制到密封的容器裏。一個月就可以醃製成功。特點是少了水醃鴨蛋蛋清鬆散的缺點,而且口感特別好,出油還多。
鹹鴨蛋的水發黴了就要裏面換掉。
因為如果醃鹹鴨蛋的水發黴了,就代表不久以後鹹鴨蛋也會發黴,鹹鴨蛋外殼發黴就要及時將其清理出去,以防污染剩下來的鹹鴨蛋,將發黴鹹鴨蛋清理出去後可以用酒精擦拭剩下來的鹹鴨蛋,近期吃掉,這樣更為保險。