1、來源不同。
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，而調和油是將兩種以上經精煉的油脂，按比例調配製成的食用油。
2、營養價值。
調和油營養比較均衡，所含元素比較豐富，但是大豆油營養元素沒有調和油多。
豆油含有非常豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，大豆毛油有腥味，精煉後可去除，但儲藏過程中有回味傾向。
豆腥味是由於含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的“回味”現
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