籽蝦有黑頭是怎麼回事

籽蝦死於水中後，體內的多酚氧化酶催化酪氨酸代謝，產生黑色素，黑色素在蝦表面形成黑點。

它很容易出現在頭、尾和腳上，稱為“黑化”這是一種自然現象，少量黑斑的蝦可以吃，但口感和肉質與鮮活的蝦差一些。

因此購買後要及時冷凍起來 ，防止温度變化過高，並儘快食用。

有可能是打撈北極蝦的時候，用大拖網一次將蝦從海底拉上來，大氣壓的突然變化可能導致胃破裂，北極蝦的胃長在頭部，加上它透明的外殼，蝦吃進去的黑色或褐色的浮游生物或藻類就隨之擴散開來，看起來頭部發黑。