亞莫利魚燉法

用料

鯽魚750克

寬粉一把

北豆腐一塊

葱，姜，蒜各適量

五花肉150克

鹽，糖，雞精，甜麪醬，料酒，醋，醬油，八角各適量。

步驟 1

一條大鯽魚，配一塊豆腐，一把寬粉條。一兩的五花肉。豆腐切塊粉條提前泡足，剪短備用。

步驟 2

用廚房紙將魚反覆擦乾

步驟 3

起鍋，向鍋中倒入1-2湯匙極少的植物油，將擦乾水分的魚，不粘任何麪粉之類的東西，放入鍋中，蓋蓋，關火。

步驟 5

2分鐘之後，揭蓋，將魚翻面，再煎另一面，開小火，1分鐘，蓋蓋。

步驟 6

魚二面煎好後，開火，將魚放到鍋的一側，倒少許油，放入五花肉片，煸出油後，放入葱薑蒜八角煸香

步驟 7

接着放入切好的豆腐塊倒入料酒一勺甜麪醬倒入清水沒過魚

步驟 8

然後調味：依次放入鹽糖雞精醬油醋之後，放入泡足水的寬粉條。

步驟 9

燉制過程中，魚不用再翻面，小火燉制20分鐘，湯汁濃稠即可出鍋。