1.首先準備所需食材，帶魚段加鹽，五香粉抓勻醃製15分鐘，然後將帶魚裹滿面粉。
2.然後熱鍋給油，加入帶魚，煎至兩面金黃，加入葱薑蒜，花椒，八角，醋，生抽，適量水，鹽和白糖。
3.最後加入蓋燜幾分鐘收汁即可
帶魚中間段1袋，葱段1根，薑片3片，蒸魚豉油10g，玉米澱粉3g，雞蛋黃3-4個
做法：帶魚段洗乾淨，處理好的，放到菜板上切花刀，放入盆中加入玉米澱粉，雞蛋黃攪拌均勻放到曬網曬乾水分，放入盤中，放入葱段，薑片，撒上蒸魚豉油，上蒸鍋蒸熟，出鍋撒上一層
食材明細
帶魚500克、清水小半碗、葱半根、姜1小塊、蒜3瓣、料酒1湯匙、鹽適量、生抽1湯匙、花生油適量、雞精適量、老抽1湯匙、白糖適量、澱粉適量
燉帶魚的做法步驟
1、姜、蒜切末，葱切葱花備用
2、帶魚去掉內臟，冼淨後切段，用適量的薑末和鹽抓勻醃製半小時
3、調醬汁：空碗中放入鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、白糖、半碗水調成醬汁備用
4、把帶魚的醃料去掉，放進澱粉裏，讓其雙面都沾上澱粉，依次做好所有的帶魚
5、平底鍋倒入適量的油燒至六七成熱時放入帶魚，小火煎至表面金黃色，翻另一面小火煎至表面金黃色撈出，把魚盛出放在盤子備用
6、鍋中倒入適量油，燒熱後放入蒜、姜爆香，倒入剛才調好的醬汁，大火燒開，放入帶魚，大火燒開轉小火燉煮3-5分鐘，燉煮至魚熟湯汁濃稠時撒上葱花即可盛盤食用
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