東北酸菜燉帶魚做法

1、帶魚收拾乾淨切段，裹蛋液油炸一下

2、扁豆洗乾淨摘成斷

3、取來電壓力鍋的不鏽鋼內膽，先放入泡好的黃豆

4、再放入摘好的扁豆

5、扁豆上鋪好炸好的帶魚段

6、再將泡過水的酸菜片鋪在帶魚段上

7、鍋中燒熱油炸一下大料瓣

8、放入葱薑蒜煸炒出香味

9、加入料酒、醋、糖、老抽

10、燒開後倒入壓力鍋內膽裏

11、將葱薑蒜用筷子擺擺，然後端起鍋晃悠晃悠，讓食材都沾上湯汁

12、然後蓋蓋子定時保壓40分鐘，等壓力鍋放完氣以後再拿到煤氣灶上繼續加熱耗湯，把湯汁爭取耗幹，但是別糊鍋，即可裝盤食用了。

首先，把帶魚收拾乾淨後，用黃酒、胡椒粉、花椒粉醃製30分鐘。

然後把醃製好的帶魚用廚房用紙擦乾，拍上面粉。

平底鍋燒熱，放入食用油，下帶魚炸至兩面金黃。

另起油鍋，放入姜、蒜、紅椒煸香，再加入酸菜煸炒片刻，最後加入清水燒開，放入帶魚、醋、生抽、老抽、白糖、黃酒燒至收幹湯汁即可。