1、 把提前泡好的黃豆去皮。
2、 把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水後放入料理機的容器杯裏。
3、 用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可。
4、 打好的豆漿，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是“沙沙”的口感。
5、 葉菜擇洗乾淨，可用油菜、白菜或其他的葉菜。
6、 把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。
7、 把焯水的葉菜攥幹水分後切碎備用。
8、 鍋裏放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。
9、 放入葱花、薑末或幾粒紅辣椒段，爆香。
10、 倒入打好的豆漿。
11、 爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。
12、 直至豆漿炒制微幹，發黃。
13、 倒入切好的葉菜碎。
14、 小火翻炒，加少許精鹽後炒制發乾即可出鍋。
香菇，木耳泡發洗淨切小塊，豆腐切小塊，豌豆洗淨瀝水
2
熱鍋冷油，倒入豌豆翻炒至變翠綠
3
倒入木耳炒幾下
4
倒入香菇翻炒幾下
5
倒入泡香菇的水煮幾分鐘
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到煮熟
7
放入豆腐，適量鹽，少許雞精，一勺豆瓣醬翻拌一下，煮至湯汁微微收幹
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撒葱花出鍋
烹飪技巧
用料
花菜 半個
豆腐 1塊
生抽 2勺
鹽 100克
油 25克
雞精 1勺
老抽 1勺
十三香 1勺
蒜 3瓣
做法步驟
步驟 1
花菜洗好切好，豆腐切片，蒜和葱切丁備用
步驟 2
花菜綽水撈出
步驟 3
等油熱放豆腐，煎至兩面金黃即可（小火）下蒜末和葱花，之後少加一丟丟水防止糊鍋
步驟 4
加入花菜，翻炒，使花菜在下，豆腐等在上
步驟 5
加入鹽，雞精，生抽，老抽，十三香，在加半碗水，蓋鍋蓋燜熟（大概要5～6分鐘）軟爛，喜歡硬一點的可以燜3分鐘即可
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