製作原料
原料：草魚、青魚或鯉魚一條，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛蘑或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒（一定要有，怕辣可少放），葱一根，姜一塊，蒜半頭
調料：鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法
1、過油：把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2、調湯：根據自己的口味掌握鹽量把葱切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裏，調勻。這時要把榛蘑洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。
3、燉魚：魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。
（注意：水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。）
4、加料：魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛蘑，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
所需材料:寬粉若干，豆腐一塊，新鮮鯽魚一條，白菜四分之一顆，香菜一小把。幹辣椒若干，料酒，葱姜適量。鹽，醬油適量。
1、將魚洗淨，身上劃刀。
2、將油燒熱，把魚兩面煎黃取出。
3、鍋內放油，將花椒，葱姜爆香，再放入幹辣椒，添湯，湯要多放。放入魚，料酒，鹽，醬油，小火燉十分鐘。
4、豆腐切片兒下入鍋內。
5、寬粉，白菜放入鍋內，繼續燉十分鐘。
6、撒香菜，出鍋。即可食用。
材料：長江鮎魚一斤半左右一條、蘑菇、豆腐、青蒜、姜蒜、黑胡椒粉。
得莫利燉魚的做法
1．鮎魚處理乾淨後切成寸段備用
2．蘑菇切片備用、豆腐備用、青蒜切寸段備用
3．鍋中入少許熟豬油，煸香花椒後撈出花椒，放入鮎魚段小火煎
4．不要翻動魚，稍微煎一下後放入薑片蒜瓣、放入蘑菇
5．烹入料酒、少許香醋、生抽、老抽、鹽、糖調味，加入冷水漫過食材的一半，大火燉開後轉中小火燉20分鐘
6．另用燉鍋，放入豆腐，撒一點點鹽在豆腐上，將加工好的魚連湯一起倒入燉鍋，再用小火燉20分鐘後，撒人黑胡椒粉和青蒜即可。
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