食材：
豬肝300克、韭菜250克、葱適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉2克、料酒15克、生抽30克、糖2克、澱粉適量、雞精適量。
做法：
1、韭菜摘洗乾淨切段。
2、豬肝洗淨切片加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，澱粉，生抽抓拌均勻醃製片刻。
3、炒鍋倒油爆香葱姜，倒入豬肝翻炒
4、把豬肝炒至變色堅挺盛出備用。
5、倒入韭菜翻炒，加入醬油，加入鹽和糖翻炒。
6、再把豬肝倒入加入少許雞精翻炒均勻關火。
韭 菜 炒 蘿 卜 幹
食材：
韭菜300克、蘿蔔乾150克、油3ml。
做法：
1、韭菜挑選好洗淨，切碎，別切太長
2、蘿蔔乾用水浸泡，去鹹味，洗淨，瀝乾水，剁碎，越碎越好。
3、熱鍋，往鍋裏放入適量的食用油，倒入切碎的蘿蔔乾，小火煸炒至蘿蔔乾散發出微微的香味。
4、把切碎的韭菜倒入鍋，大火翻炒，一定要大火，這樣炒的韭菜才香，葉子不會黃。
5、翻炒熟，關火，不需要放鹽哦。香噴噴，美味出鍋，開胃下飯菜。
1韭菜雞蛋餅食材：40g韭菜、1個雞蛋、50g麪粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。
3、把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麪粉碗中。
4、加入鹽，雞精調味。
5、然後加入適量的清水攪打成為麪糊。
6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麪糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。2烤韭菜食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。
做法：
1、韭菜去沙頭，洗淨涼掉多餘水份。
2、用長籤子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
3、放在烤盤裏，雙面涮上少許植物油。
4、放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
5、取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。3韭菜炒魷魚食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麪醬。
做法：
1、用料：韭菜 魷魚 葱 姜 蒜。
2、韭菜洗淨切成段。
3、葱、姜、蒜切碎。
4、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5、再將魷魚切成段。
6、鍋中放油。
7、油熱放葱、姜、蒜熗鍋、
8、放入魷魚翻炒。
9、放入麪醬翻炒。
10、放入醬油翻炒.11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。4韭菜炒河蝦食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。
做法：
1、韭菜洗淨切小段，辣椒切碎，然後將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝乾水份備用。
2、熱鍋倒油，入八角、薑片、辣椒炒出香味。
3、加入河蝦翻炒至外殼變色。
4、倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。5韭菜炒香乾食材:100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋葱、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。
做法:1.韭菜切寸段，香乾切細條，洋葱切粒圈各半。
2、油鍋內放入花椒，洋葱粒爆香。
3、放入香乾翻炒。
4、添加適量清開水。
5、適量生抽。
6、放少許雞精。
7、少許胡椒粉。
8、放入韭菜翻炒均勻。
9、淋上少許香油提味即可。6韭菜火腿蛋卷食材：韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。
做法：
1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。
2、玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。
3、拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
5、起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。7韭菜炒豬血食材：豬血、韭菜、色拉油、食鹽、葱、姜、料酒。
做法:1.豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。
2、韭菜擇好，洗淨切段，葱姜切末。
3、起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。8韭菜炒土豆絲食材：韭菜、土豆、食鹽、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。做法:1.土豆洗淨切絲，韭菜洗淨切段。2.鍋中燒油，炒香葱薑蒜，將土豆絲下鍋炒。3.加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。4.炒至韭菜變軟，即可出鍋。9韭菜炒雞胗食材：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。做法:1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。2.雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。4.韭菜洗淨後切段，控水。5.起油鍋，加入醃製好的雞胗翻炒片刻。6.加入適量料酒翻炒均勻後盛出。7.炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。8.加入適量鹽調味。9.加入雞胗一起翻炒片刻。10.最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。10韭菜炒豆芽食材：韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿蔔30克、薑絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。做法:1.將韭菜擇洗乾淨，切段備用將綠豆芽洗淨備用將胡蘿蔔洗淨，切絲備用。2.鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝乾水分。3.油鍋燒熱，加入薑絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
韭菜100克雞蛋1個蝦乾10只鹽少許芝麻油少許食用油適量木薯粉100克水57克
做法
木薯粉過篩，淋入沸水，注意淋均勻。稍放涼後用手揉成光滑麪糰，覆保鮮膜醒半小時。
蝦乾提前一晚用清水泡一夜，用時切丁。
熱鍋起油，加入打散的雞蛋煎熟。
韭菜切碎，與雞蛋碎，蝦乾丁加入鹽和香油拌均勻。
醒好的麪糰分成十五份，按扁擀成薄圓片，其實就是像餃子皮一樣操作。
皮上放內餡，包成餃子狀。
包好後入蒸鍋，水沸後蒸10-12分鐘即可。
韭菜餃子
用料
豬肉600克韭菜500克餃子皮3斤鹽25克左右油30克雞蛋三個
做法
豬肉絞成肉泥，韭菜切成末，雞蛋三個打散放入盆中，加入油和鹽攪拌好即可。如果想味道更鮮一些，放一些雞粉哦
攪拌好的餡
將一個餃子皮加入少許餡料
包好
韭菜雞蛋水餃
用料
低筋麪粉500克韭菜一大把雞蛋4個清水260克鹽少許
做法
將麪粉與水一起放入麪包機
和麪20分鐘，成光滑麪糰後停機
將麪糰用濕布蓋上，醒10分鐘
鍋裏倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用
韭菜洗淨後切成細碎狀，越細碎越好
雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，擀好麪皮再放鹽調拌
將麪糰擀成稍細的長條狀，然後左右滾動着切成同等大小的劑子。左右滾動着切為隔開劑子防粘連
在小面劑子上撒上乾麪粉，挨個的按壓扁後再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮
將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對摺形
用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮，而且折以後片為主，包成月牙形的餃子
餃子皮完全粘合後，要將最邊緣部分反覆的再捏個來回，這樣再怎麼煮它都不會開了。我姥姥常説“包餃子不要樣，來回捏三趟
每個餃子包好後，要留有間距的依次排放在托盤裏，托盤裏事先撒上一層的乾麪粉，防粘
鍋裏放清水，開鍋後放入餃子，加蓋大火煮
等再次開鍋即可關火，並快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
韭菜盒子
用料
韭菜250克麪粉250克雞蛋中等大小3個清水140克鹽黑胡椒食用油
做法
先炒餡料裏要用的雞蛋，碗中放點鹽，不要多放，不夠鹹可以在後面加。
放一勺子清水，把鹽化開。打入雞蛋攪勻。
鍋中倒油，油熱後放入蛋液，翻炒。炒好的雞蛋，放涼，待用。
韭菜擇去黃葉，洗淨，控幹水，待用。
在等韭菜控水的時候，我們來和麪。
配放內的水，邊用筷子攪拌，邊一點點加入。
和成柔軟的麪糰，蓋上濕布餳20分鐘。
在等麪糰餳的時間，我們來拌餡料，韭菜切碎，少放點色拉油，翻拌均勻，這樣等下加鹽的時候，就不會出水。
炒好的雞蛋切碎，拌入韭菜，加鹽，加黑胡椒適量。
拌好的餡料。
餳好的麪糰，放到案板上，揉到光滑，蓋上濕布餳5分鐘。
切下一條，搓長。
分成大小均勻的小劑子。
一點點擀開成圓形。
取適量餡料放到餅皮上半部分。
下部分餅皮合上，邊緣部分用手指壓緊。注意了，悄悄的留下一個手指寬的部分不要密封，烙的時候留跑氣。
平底鍋不用放油，包好的韭菜盒子，放到鍋裏，小火慢烙。
中間部分用手，或者筷子豎起來稍微烙一下。
韭菜盒子
用料
所有材料可以包16個韭菜盒子麪糰材料普通麪粉500g水300-330ml50度左右的水温鹽1/2茶勺韭菜餡材料韭菜500g雞蛋4個蝦皮100g香油1湯勺耗油1湯勺鹽1茶勺
做法
準備食材
將鹽加入麪粉中，然後把水慢慢的倒入麪粉中用筷子攪拌成小麪疙瘩後倒在桌子上揉成表面光滑的麪糰，然後放在大碗裏蓋上保鮮膜在室温下餳10-15分鐘。
雞蛋炒熟切碎。
韭菜裏先倒入植物油拌勻，然後加入雞蛋、蝦皮、香油、蠔油和鹽拌勻。
餳好的麪糰搓成長條後切成劑子然後擀成大一點的麪皮（大約15CM的直徑）進行包制。包好後放在篦子上蓋上茶巾防止麪皮幹掉。
平底鍋倒入適量的油中小火把韭菜盒子兩面煎2-3分鐘或者成金黃色即可。
韭菜餡餅
用料
麪粉適量韭菜半斤温水適量雞蛋2個蝦皮適量鹽少許薑末少許香油適量
做法
用温水和一份軟軟的麪糰，蓋上濕布，或者扣個盤子，放在一邊醒面，大概半個小時.這時就去準備其他材料，半小時後記得揉揉麪團，讓它變得滋潤光滑，然後接着醒，十幾分鍾.反正什麼時候準備好其他材料什麼時候開始包餡烙餅就行~
雞蛋打散，平底鍋里加一點油，燒熱後倒入蛋液，蛋液倒進去後就用小鏟不停攪拌，隨着蛋液凝固，雞蛋碎也就炒好了.雞蛋沒有加鹽，我喜歡最後一起放鹽
韭菜洗乾淨後控幹水分，切碎，直接放入大容器
再切一點點薑末準備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味
把韭菜，雞蛋，炒香的蝦皮，薑末混合到一起，加香油拌勻，包餡餅前記得加鹽調味
把醒好的麪糰輕輕揉勻，搓成長條，切出面劑，擀成包子皮大小的麪皮，包入韭菜餡，捏成小包子，然後輕輕壓扁，要壓有褶的這一面，這一面容易皮厚，最後把小餅翻過去，一個餡餅坯就做好了
把平底鍋提前烘熱，再加油繼續燒熱，然後依次放入餡餅，中小火烙至兩面金黃色就好了
韭菜粿
用料
木薯生粉100克開水50克芝麻油少量韭菜200克油少量雞精少量鹽少量
做法
將木薯粉和開水燙拌均勻揉成麪糰光滑
韭菜洗淨，滴乾水，切成小小粒，加入調味料，鹽，雞精，油（根據自己口感調節）
將麪糰分成小麪糰，大約18克左右，用擀麪杖擀成薄片，包入少量韭菜
用手把麪皮邊邊捏緊
收口
將蒸籠抹上一點點油，放進蒸籠擺放好。將麪糰表面抹上刷上一點點油。冷水上鍋冒氣，蒸8分鐘。
春捲皮～韭菜盒子
用料
春捲皮1包韭菜一束雞蛋3個蝦皮適量鹽適量白胡椒粉適量油適量
做法
鍋內少許油，放入雞蛋液，用筷子劃成小粒～放涼後入韭菜、蝦皮，先用油拌韭菜，再放入鹽、胡椒粉（這樣做韭菜不下湯)拌勻。
用2張春捲皮開始包。（1張太薄容易漏)
先折下角。
再折左角。
再折右角。
用上角插入口袋中。
鍋內放油，～開始煎兩面。
韭菜餃子（韭菜不出水的竅門）
用料
韭菜400g豬肉200g雞蛋2個餃子皮若干鹽適量雞精適量胡椒粉可選
做法
竅門1:韭菜洗乾淨，鋪開。曬半小時左右。時間自己掌控省得曬乾了！如果沒太陽就放在陰涼處風乾。這樣就不容易出水了。
竅門2:韭菜洗乾淨切碎拌點油。
韭菜切碎和豬肉拌勻，然後放調料和雞蛋。如果水還是很多的話，就用紗布稍微擠一下。你們懂得餃子水太多真的很難包QAQ！
如果是拌油的韭菜，調料先和肉混合，再放韭菜進去拌勻。
這個量大概能包60個左右。我剛好包了60個哈哈。
煮一鍋開水，水開後下餃子。再次開的時候倒冷水。重複此步驟3次！就可以吃啦！！
多餘的餃子怎麼保存呢。冰凍層抽個抽屜出來。鋪點油紙，把餃子碼好不要黏在一起。幾十分鐘餃子凍硬了就可以放袋子裏了。這樣不容易粘一起，煮的時候也不容易破皮。
韭菜丸子
用料
韭菜250克雞蛋1個澱粉30克麪粉60克泡打粉2克鹽5克胡椒粉少許
做法
韭菜洗淨切碎
放鹽、胡椒粉、雞蛋拌勻
放麪粉、澱粉、泡打粉，用筷子攪拌至粘稠
鍋中倒適量的油，燒熱後用兩個勺子配合舀出一個個丸子（不怕粘也可以用手，可能會整齊一些，不過自家吃還是勺子方便），炸七八分熟後撈出，等所有丸子炸好後再復炸一次
廚房紙巾吸去多餘油，空口吃已經很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄醬吃。
韭菜南瓜
用料
日本南瓜半個韭菜1把
做法
南瓜洗淨，切片，太薄容易碎，太厚費煤氣，相信大家能把握好的！
韭菜洗淨，切段，唔，大約…大拇指那麼長~
身手矯健一點，倒油，點火，微微冒煙後，伴隨“呲啦”一聲，利落地倒入南瓜翻炒~
加適量開水，多了變湯，少了焊鍋，相信大家依然能把握好！
加鹽，把握好！
煮到南瓜差不多熟了，放入韭菜，翻拌均勻，完全熟透後就可以採下來…不，是盛出來了！
素炒韭菜
用料
韭菜1大把尖椒1個鹽適量雞精少許
做法
鍋燒熱，放少許油，油熱後放入尖椒碎
爆香後放入韭菜段
翻炒至韭菜變軟，加少許鹽
加少許雞精，翻炒均勻即可
韭菜盒子
用料
大蝦仁8個麪粉韭菜1把沸水雞蛋1個生抽適量香油適量花生油適量鹽適量雞粉適量
做法
麪粉+沸水，慢慢揉成光滑的麪糰，蓋濕毛巾醒20分鐘.(我用了保鮮膜)
韭菜摘好，洗淨蝦仁去皮去尾去泥線，備用
雞蛋加水，加鹽，打勻
雞蛋炒熟，攪碎成小塊
韭菜切末，蝦仁切小塊
將雞蛋，韭菜，蝦仁和香油，花生油，生抽，鹽，雞粉，加一點點水，攪拌勻勻
將醒好的麪糰，中間摳一個洞
撒麪粉，將7中的面扯斷，揉成長條
切成大小相等的劑子
撒面，將劑子按壓成圓形小餅
擀成圓形的皮
將和好的餡兒放在皮的中央
對摺，將皮中間的位置粘連在一起
然後將半圓形對邊的所有面皮一一粘連，捏緊
鍋內放油，小火，煎至表面兩面金黃為止
韭菜炒蛋
用料
韭菜一小把雞蛋兩個鹽，味精，胡椒等適量
做法
將韭菜切成小丁，將蛋打散與韭菜混合攪拌。
韭菜炒蛋
用料
韭菜1把雞蛋3-4個鹽適量味精少許
做法
把雞蛋韭菜鹽味精混在一起
熱鍋上油，油稍微多一些，7成熟的時候將雞蛋和韭菜混合體倒鍋裏。
火減到中火，可以不停的攪動，看到快凝結的時候，可以整塊翻動。
到雞蛋被油煎的有點黃的時候，可以關火出鍋了。
韭菜炒肉絲
用料
韭菜豬裏脊肉葱花生抽蠔油鹽
做法
品位站
