1、清洗容器。先把容器裏外清洗乾淨，不乾淨的話豆會爛，甚至不發芽。
2、選豆。將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的豆子挑選出來不要。
3、洗豆。將挑選後的豆子沖洗一遍。
4、泡豆：將洗過的豆子豆放入乾淨無油的容器中，水加至豆子以上8-10公分左右，浸泡10小時。
5、洗豆。將泡豆子的水倒掉，豆子再用流動的水洗一遍即可。
一、把胚芽米泡在水中，大概15分鐘左右，讓胚芽米吸收足夠的水分，如果是想吃米比較軟一點的，可以加入少量的糯米，如果喜歡米香味濃的，可以直接煮胚芽米就可以了。
二、把新鮮的瘦肉切絲，將皮蛋去皮洗乾淨，1個還是2個是根據你自己個人的口味而定的哦！
三、把鍋裏放滿水，同時開大火，燒開鍋裏的水。
四、把洗得乾乾淨淨的胚芽米倒入已經燒開的水的鍋裏，用大火煮開，再調節成小火，讓它慢慢熬煮成粥。
五、等熬煮15分鐘後，再加入三分之一的皮蛋到正在煮的粥裏。再用瘦肉片用開水過水，變色即起，然後再放入已經熬爛比較粘稠的粥裏，再放入剩下的皮蛋，煮十多分鐘就可以了。
六、最後一步再根據自己個人的口味，加入自己喜歡的佐料，例如葱花、鹽、少許的香油等就可以了食用啦！
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