夏天家裏很多喜歡置備綠豆，用來煮綠豆湯喝。還有，剩的用來發綠豆芽也正好騰出廚房的空間來,一舉兩得，綠豆芽是很多人愛吃的一種蔬菜。那麼，綠豆泡水幾天發芽？
綠豆泡水幾天發芽
一般綠豆泡水後3~6天可發芽。但要注意，絕不是光泡着就行，温度，濕度都要注意。發芽需要充足的水分，不然估計怎麼泡都不發芽的。一般5斤綠豆芽能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。
tips：豆子發脹了就可以了,在芽眼那會有一點白色的根露出就可以種了,泡的時間也不能過長。
綠豆泡水為什麼會發芽
綠豆就是種子，泡了水，開始吸收水分，漲大，種子裏有個很小的芽就會細胞分裂，使植物生長迅速，幾天就可以長出芽了。
怎麼發綠豆芽
方法一：
當需要大量發綠豆芽，建議用上沙子、泥土。
1、選豆並將綠豆清水洗淨。洗時注意將全部漂浮的豆子全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，發芽率極低。
2、缸，或大塑料盒，或其他容器（材料無所謂，乾淨即可，底部可排水），鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1CM即可。
3、每天澆水數次，保持濕度。要時刻保持綠豆在潮濕的環境當中。但又不能讓水份滯留。
4、數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
5、小豆芽突破泥土的障礙它裏面的營養物質也消耗完了，這時你需要把它放在陽光下讓他進行光合作用。不過，放在陽光下生長後，過些幾天豆芽的根莖就會越長越長如果你不及時把它從土中拔出來，他就會長出綠葉的葉子這個時候他就不能吃了 。
tips：發芽期間，可以放在陽光下，如果沒有陽光也沒有關係，因為基本上綠豆芽的發芽時期，它消耗的營養物質不需要陽光，因為它不會進行光合作用。但是，如果有陽光的話，最好把它放在陽光下。基本上經過兩天的泡發，豆芽都發芽了，長出了大約0.5釐米的牙根。
方法二：
當只是少量在家發着吃的，可以有更簡單的方法：
1、綠豆兩小把，洗淨，加清水泡一晚上。
2、準備好生綠豆芽的容器，要是能夠漏水的容器和能夠封閉的容器各一個。比如可用老式電飯鍋。
3、第二天將泡好的綠豆裝入老式電飯鍋內膽（漏水容器）中，在水龍頭那裏淋一下水，再裝入鍋（封閉容器）中，蓋上鍋蓋，放至通風陰涼處。這裏注意淋的水一定要是清水，不可沾油。
4、第三天打開鍋蓋，取出內膽，會發現綠豆已經出芽了，依舊像前一天一樣淋水，蓋上，放好。
5、第四天依舊像第三天一樣淋水。第五天淋水，會發現綠豆芽已經長到鍋蓋處了。
6、第六天綠豆芽長得更長了，將長好的綠豆芽取出，放入容器，然後放進冰箱。綠豆芽上會有些根鬚，可以清除，不然影響口感。記得要放在冰箱，否則綠豆芽會繼續長，長老了就不好吃了。
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