手擀粉的保質期是多長時間

一、常温下，麪粉的保質期應該12個月左右。麪粉過期危害巨大，時間放長了之後會長蟲，蟲卵在生產時一般會用高温殺死，但還是會有部分蟲卵留存，温度濕潤就會激活從而長蟲。這種蟲行業叫粉甲蟲，會產生一種叫“苯醌”的毒素，是致癌物。

二、放了一年的麪粉沒有明顯的發黴和生蟲變黃，而且沒有什麼異味的話理論上是能夠食用的，不過畢竟時間長了，麪粉營養物質的成分就越低，所以還是不吃為宜。

拓展資料

1、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉。

2、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀比較適合用來做麪包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。

3、中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麪條等。（注：一般市售的無特別説明的麪粉，都可以視作中筋麪粉使用。

4、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

一般是7天內，暫時吃不完的麪條，或者一次多擀一些麪條，抖開後撒勻一些乾粉或玉米麪，放入冷凍保鮮盒，冷凍保存起來，下次吃之前從冷凍室取出，可以直接入鍋煮，或室温回下温再煮。