弄柿子的技巧

攬柿子的關鍵是水温，我們這邊叫甩手水，就是把水温燒到40度左右，手放進去待不了十幾秒就燙到拿出來，趕緊甩掉水，這個時候就關火，倒入洗乾淨的柿子，蓋上鍋蓋，燜個一夜，最好是24小時，注意:不要開火加熱，自然放置就行。時間到後柿子又脆又甜，一點也不澀。