將葱薑蒜切成碎末裝入小蝶中,加入三勺生抽、一勺陳醋、一勺香油、一勺豉油、半勺鹽,再加入少許的白糖和芥末,用筷子攪拌均勻即可,如果喜歡吃辣的,可以先在鍋中炒出小米椒和花椒的香味,再倒入其他調味料。
調料製作可按個人喜好隨意組合。
例如:鍋內放少許油,先下葱、姜炒香,然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻,裝入小碟隨蝦上桌。