蝦尾片怎麼做

用料:

蝦尾 500克，米酒 2湯勺，料酒 2勺，黃豆醬 3勺，八角 1個，花椒 20粒，小茴香 20粒，葱 1根，姜 4片，蒜 5瓣，香葉 3片，生抽 2勺，幹辣椒 3個，冰糖 20克，鹽 適量，生抽 2勺，耗油 2勺，五香粉 2勺

做法:

步驟 1

蝦尾焯水，涼水下鍋，到料酒去腥，煮沸撈出清洗乾淨備用。

步驟 2

準備大料，桂皮，香葉，幹辣椒，八角，青花椒，冰糖，葱，姜，蒜末，小茴香。

步驟 3

熱油爆香葱蒜末。

步驟 4

倒入大料，黃豆醬（注意黃豆醬有醬香味，不是辣的，豆瓣醬是辣的味道就不一樣了）。

步驟 5

倒入蝦尾，翻炒均勻，就可以倒入生抽，料酒，耗油，五香粉，炒炒炒，最後加入適量米酒（去腥增加香味）。

步驟 6

中小火燉10分鐘左右，湯汁收快乾關火，裝盤。

蝦尾片怎麼做

主要食材：蝦尾

配料：葱，姜，蒜，幹辣椒，青椒

調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖

1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘

2、葱切絲，再切點葱段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊

3、鍋中倒油，放花椒炸香，放葱薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬

4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾

5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放葱絲，青椒塊斷生即可