主料
大米適量
玉米(渣)適量
蝦適量
輔料
白糖10克食鹽2克白醋20克料酒少許胡椒粉適量
步驟1
鹽、白糖和白醋按1:5:10的比例,調和成壽司醋。大米搭配少量的碎玉米渣按平時煮飯的程序,煮熟後,冷卻到40度左右,撒上適量壽司醋拌勻。明蝦去頭剝殼去腸泥,留最後一節蝦殼和蝦尾部剝掉,用胡椒粉和料酒醃製一會兒。
步驟2
鍋裏水燒開,把醃製過的蝦仁放入燙熟,撈出瀝乾備用。剪一張保鮮膜攤在手上,一勺米飯平鋪在上面,再放一個蝦仁在當中(蝦尾露出),保鮮膜包起收緊,打開即成。
1蝦洗淨,用料酒和鹽醃一下,水開過水,去頭。備用
2豆腐切片,擺入盤中,然後把蝦尾分別碼整齊,入鍋蒸
3開鍋把葱姜碼盤
4把生抽,陳醋,食鹽調和好,煮開,倒入盤中,蓋鍋悶五分鐘,即可上桌。