牛尾白蘿蔔蝦家常做法

食材：牛尾400克，白蘿蔔1個，桂皮少許，香葉少許，幹辣椒少許，生薑少許，油適量，料酒少許，黃豆醬少許，鹽少許

做法：

1、温水裏加1勺麪粉攪勻，放入牛尾骨浸泡5分鐘，抓洗幾下倒掉水，再用温水清洗2--3遍，撈出放入涼水鍋，加3片生薑，1勺料酒，大火煮變色，牛尾骨塊裏沒有血沫冒出。

2、撈出牛尾骨，用熱水沖洗，洗乾淨粘在肉塊上的浮沫，控幹水分。

3、鍋加1湯匙植物油，加入薑片，桂皮，香葉，幹辣椒，最小火炒出香料的混合香味。

☆ 炒香料要涼鍋涼油時加入，温度慢慢升高香料的香味才能充分揮發出來，而且也不容易炒糊了。

4、放入焯燙過洗淨瀝乾水的牛尾骨，還是用小火慢慢炒出肉的幹香味，再沿鍋邊淋入1勺（約15克）料酒，炒出香味，鍋內幹了又重複淋入1勺料酒，繼續炒幹。

☆ 分次重複加入料酒炒幹，去肉腥味、增香的效果更好。

5、炒好的牛尾骨連同香料一起倒入壓力鍋裏，加入開水與肉塊齊平，再加入1勺（大約20克）黃豆醬，攪勻，燉肉模式30分鐘。

6、等壓力鍋排完氣，氣壓閥下沉後打開鍋蓋，加入蘿蔔塊，適量鹽，還是選燉肉模式10分鐘，斷電等壓力鍋自動排氣後即可開蓋盛出。