1、主料：牛肚1000克、葱30克、白蘿蔔600克、姜10克、蒜10克、八角3克、桂皮2克、香葉2克、花椒1克。
2、輔料：番茄醬30克、柱候醬20克、郫縣豆瓣醬30克、豆豉10克、冰糖30克、花雕酒30克、鹽2克。
3、牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分鐘。煮好後過涼水再去掉多餘的油脂後切成條。
4、白蘿蔔去皮切塊。
5、準備好葱、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
6、把葱薑蒜，和香料爆香。
7、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
8、充分炒香，並炒出紅油。
9、放入牛肚。
10、加入花雕酒稍微翻炒。
11、用中火炒香。
12、注入清水，沒過牛肚一指節高度。
13、加入冰糖。
14、煮滾。
15、蓋上蓋子。
16、轉小火燜2個小時。
17、時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘即可。
步驟 1
清洗牛肚，用煮熟的牛肚，鍋里加葱段，薑片，料酒，煮半小時去味。牛肚切條，注意橫向切，切的方向和牛肚的紋路相反。
步驟 2
炒鍋熱油，加蒜頭，薑片和上述香料爆香
步驟 3
砂鍋裏，加切塊的白蘿蔔，牛肚，爆香的香料，加2勺番茄醬，3勺沙茶醬，若干生抽，清水沒過牛肚
步驟 4
小火煮1個半小時以上，至少1個半小時以上，注意添加生抽，不時攪拌防止粘鍋
步驟 5
最後下2小勺白糖提鮮
當然可以。食材主料牛肚300g胡蘿蔔3個辣椒100g輔料油適量鹽適量葱適量生抽適量料酒適量大蒜適量雞精適量蒜苗適量姜適量步驟1.買好的牛肚切成條胡蘿蔔切片2.葱薑蒜切好，辣椒切絲3.鍋放油先爆香葱姜，大蒜4.加入胡蘿蔔翻炒幾分鐘5.加入辣椒繼續翻炒6.再倒入牛肚，加適量生抽料酒及水翻炒7.出鍋前加入鹽雞精，調味撒上蒜苗即可
品位站
