食材
牛肉1500克、白蘿蔔1根
大葱、薑片、黃酒、八角、鹽
做法
1、牛肉切成大小均勻5釐米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水,牛肉塊放入鍋中,大火燒開,焯水去血沫然後撈出
2、焯水的同時,高壓鍋內加入適量水燒開,將焯好的牛肉放入鍋中大火煮
3、放入葱段、薑片,倒入適量黃酒
4、放入八角,等鍋開後撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥,鍋開後轉中小火燜制40分鐘左右
5、取出燜好的牛肉和牛肉湯
6、將去皮洗淨切成滾刀塊的白蘿蔔放入牛腩湯中
7、加鹽燜煮10分鐘左右即可