1/4 用剪刀剪去蝦鬚和位於蝦頭上方的蝦槍，再剪去蝦“嘴”。用剪刀從蝦頭至蝦尾的方向剪開蝦皮，用刀沿着蝦背將蝦肉片開，最後用牙籤將蝦背中的蝦線剔除。
2/4 蘿蔔洗淨擦絲
3/4 鍋中倒入少量油，油熱後倒入蝦，翻炒幾下，再倒入蘿蔔絲兒，並倒入少量水，加入少量白糖
4/4 中火開鍋，蝦變紅後，加入平常做菜的兩倍的鹽，翻炒幾下後即可出鍋
食材:大對蝦 6只 、白蘿蔔 半個 、木耳 少量 、 蟹味菇 少量 、 胡椒粉 、 鹽 、 料酒 、 大葱 、 過濾飲用水
烹飪步驟
步驟1/5
對蝦清理乾淨，切記蝦背的黑線要剪出來。用料酒醃15分鐘。然後清水洗淨備用。料酒為了提鮮的。
步驟2/5
切葱花少於嗆鍋用。蟹味菇洗淨。木耳提前泡發，切成小朵備用。白蘿蔔去皮，切小塊。
步驟3/5
起油鍋，放入葱花出味。然後放入對蝦，邊用鏟子敲蝦邊炒，這樣熟得比較均勻味道也更容易進去。等蝦變紅色，大概1分鐘。倒入白蘿蔔塊。快速翻炒幾下。加入過濾飲用水，水量即最後成品的湯量，看個人喜好。
步驟4/5
蓋鍋蓋煮大概3-4分鐘。再放入蟹味菇和木耳，這都是輔助材料。蟹味菇提鮮，木耳點綴。繼續蓋鍋蓋小火慢煮。
最後一步
大概再煮6-7分鐘，開鍋蓋用鏟子插一下蘿蔔塊是否軟了。一般硬度適中就可以。這時候放入少量胡椒粉，注意一定少量。然後放入鹽。1分鐘後關火出鍋。
原料
白蘿蔔一隻450克，鮮蝦200克、姜兩片、大蒜三瓣、香菜一棵。
調料
植物油、料酒、鹽、味精。
製作
1、白蘿蔔去皮切絲，去掉鮮蝦蝦鬚和蝦線備用
2、煮一鍋水，水燒開後，焯一下蘿蔔絲，蘿蔔斷生後過一下涼水，瀝乾水分備用
3、起油鍋，油熱後，爆香薑絲蒜片，然後下入鮮蝦爆炒
4、蝦充分炒出紅油後，烹入料酒，然後下入蘿蔔絲翻炒片刻
5、下入沒過菜的熱水，水開後，繼續用中火燉煮5分鐘
6、調入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可。
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