做麪包加牛奶只是為了增加風味。使麪包擁有濃濃的奶香味。如果沒有牛奶花生奶也是可以用的。味道就會帶着花生特有的堅果香。都沒有也可以不加。不加牛奶不會影響麪糰的發酵。直接用水替換牛奶都可以。或者是果汁，如果果汁糖分含量太高酵母粉就用耐高糖的酵母！
做麪包的時候，如果沒有鮮牛奶，用花生奶也不是不可以，只不過花生奶大多數都是海克斯科技的，很活裏邊的複雜配料太多了，如果自己做出來的花生奶的確沒有她們的味道好，但是更健康，所以建議使用自己做的花生奶，然後調和的麪包裏邊只是做工有點複雜，比較廢人工而已
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