酸奶
酸奶較快,酸奶呈弱酸性,適合酵母生長繁殖,又有乳酸桿菌本身也具有發酵能力,特殊的酸奶麪包甚至只要酸奶就可以發酵麪包。
只因為多做了面種這一步。麪包涼了撕開看一下組織,特別的細膩,看着像棉花似的,我家麪包不加牛奶只加酸奶,奶香濃郁,軟得像棉花,比買的還好吃。用了酸奶、黃油和奶粉做出來的麪包,有淡淡的奶香味,很好聞。