素椒就是青椒,那種沒什麼辣味的。這理解為素椒面,就是指用瘦肉剁成肉醬然後加調料在鍋裏煎炸成苕子,成都名小吃,有素椒和歪素之分。歪素就是指不加辣椒的素椒面。素椒面中的素椒是指用植物油炸制的辣椒麪,因為植物油又稱作素油,是和稱作葷油的動物油相對應的。