天鍋釀酒如何降低出酒口温度

1、通過空調裝備恆温發酵間，這點冬天保温也適用，優點是升降温快，恆温效果好，但缺點是成本有點高。

2、如果覺得空調成本高的，可以使用風扇，室內多裝幾台風扇並配合地面灑水，價格實惠建議採用。以前人們釀酒時，有“冬歇九，夏歇伏”的説法，而現在隨着傳成高產酒麴和釀酒技術的不斷升級，再配合現代温控技術，夏季釀酒是完全沒問題的。