因為鹹魚曬的過程中難免會有灰塵。加工時也不是很衞生。乾魚先用水浸泡一天,目的一:泡掉多餘的鹹味,目的二:浸泡後的乾魚泡軟後便於切塊,而且便於清洗,因為,乾魚經風吹日曬後外表灰塵較多。就是把魚塊表面的灰塵清洗掉。洗的話,最好用洗米水洗,或熱水洗。