可以的。鴨腿醃製7天可以曬。將鴨腿洗淨血污,晾乾表面附着的水分,再用10%的食鹽將鴨腿擦遍放入缸中,上壓重石,約經7天即可醃成。氣温高時時間可縮短。在醃製期間,須上下翻1-2次,醃成後先曬3-5天,至適當乾燥後移至通風處風乾。
鴨:
鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱,或稱真鴨。鴨的體型相對較小,頸短,一些屬的嘴要大些。腿位於身體後方(如同天鵝一樣),因而步態蹣跚。大多數真鴨(包括由於個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥)與天鵝、雁不同,具有下列特徵:雄鳥每年換羽兩次,雌鳥每窩產卵數亦較多,卵殼光滑腿上覆蓋著相搭的鱗片叫聲則顯示出某種程度的性別差異。