蒜苗的根莖主要的特點是要靠蒜苗頭上的蒜須才能起到它的作用。雖然蒜苗是靠日照，但是它還是歸根結底靠的是它的根鬚才能讓它繼續生長，如果蒜苗沒有根鬚，它是會枯死也不會生長的。
蒜的莖短縮成盤狀，稱為莖盤。隨着植株生長而長大，成株莖高約1釐米，直徑2釐米，節間極短。營養生長時期，頂生花芽，同時花莖基部周圍葉腋間形成側芽，即蒜瓣，當鱗莖成熟時，短縮莖組織逐漸老化乾枯
品位站
