咖啡粉的主要成分是碳水化合物,遇到明火,温度達到燃燒點後就會燃燒。和麪粉遇火燃燒一個道理。
咖啡燃燒應該不會產生有害氣體,但燃燒必然有煙塵味而影響咖啡的原香。不如用微火煮咖啡,讓咖啡的蒸汽散發出來,更能體現純正的咖啡香氣,也不用擔心燃燒的不良後果。