高壓鍋泄壓閥全程扣着可以嗎

可以。

合好鍋蓋後，先點火加熱，等排氣口有均勻熱氣冒出，這時候才把壓力閥扣在排氣口那裏

因為當高壓鍋煮食物在爐火上加熱時，鍋內的熱氣就會從排氣口中排出，此時就證明限壓閥的排氣口是通的沒有堵塞，此時再扣上限壓閥就能確保壓力鍋在超壓時，多餘氣體能排出確保鍋的正常煮食物.如果是後者，又沒有事先檢查就把限壓閥扣上去，當萬一排氣口有堵塞使超壓的氣體排不出，就容易發生壓力鍋爆炸的事故.

可以的，只不過要注意烹調時間，因為高壓鍋關火後，閥門扣着，壓力會繼續保持在鍋內的，是一個繼續高壓加熱成熟的過程，所以要注意縮短烹調時間 ，以免過於熟爛