高壓鍋冒氣還可以大火壓嗎

不可以。

當限壓閥開始噴氣以後，也就是高壓鍋冒氣後，正確操作是改為小火，因為此時不管你用大火還是小火，鍋內的壓力是由限壓閥來控制的，以現有最為普及的80kpa壓力鍋來説，當限壓閥噴氣時鍋內的壓力邊保持這個80KPA的壓強值，不論火力大小都不會有變。

簡單説限壓閥的作用就是限制壓力的，開大火，限壓閥會大量排氣，鍋內的液體蒸發得會很快，而有些營養物質也會隨着劇烈噴氣而損失掉了，尤其是在煮粥的時候，由於火力大鍋內劇烈沸騰會出現限壓閥噴飯汁，此時排氣管非常容易被實物殘渣堵塞造成事故，所以建議嚴格按照説明書操作。